Los productos «Made in Menorca» más internacionales

Tradicionalmente, Menorca ha contado con una economía diversificada, con un importante peso del sector primario y secundario y una producción caracterizada por la calidad y la tradición. Desde hace unos años, el proyecto «Made in Menorca», impulsado por el Consell Insular de Menorca, busca mejorar la proyección exterior y la comercialización de los productos más representativos de los elaborados o fabricados en la isla.

De éstos, el calzado es quizá el que ha alcanzado una mayor notoriedad y prestigio en los mercados internacionales, empujado por el buen trabajo de empresas de calzado de lujo como Mascaró, Pons Quintana o Homers, y de avarcas como Ria o Castell.

Pero una parte importante de las empresas y productores incluidos en el proyecto «Made in Menorca» pertenecen al sector agroalimentario. De éstos, algunos han llegado a traspasar fronteras y empiezan a construirse un cierto prestigio internacional. A continuación, destacamos los productos agroalimentarios de Menorca más internacionales…

El póquer de productos Made in Menorca

QUESO MAHÓN-MENORCA
La tradición quesera de Menorca viene de lejos. Su queso ha sido reconocido en varias ocasiones en los World Cheese Awards. Elaborado con leche de vaca, el queso menorquín se caracteriza por su intenso sabor, de tintes salados, y por la forma cuadrada de las piezas. Se presenta en tres modalidades: tierno, semicurado y curado. Para saber más sobre el queso «Made in Menorca» recomendamos leer Queso de Menorca: un placer gastronómico milenario.

VINO DE MENORCA
El vino de Menorca es relativamente joven. Con una presencia casi testimonial desde mediados de siglo XIX, no fue hasta los años 80 que se dieron los primeros movimientos para recuperar la producción de vino más allá del ámbito doméstico. Bajo la denominación Vi de la Tierra Ila de Menorca, actualmente hay diecinueve explotaciones vitícolas y nueve bodegas, que trabajan con variedades negras y blancas. Para ampliar esta información recomendamos leer Vino de Menorca, el camino hacia la excelencia.

GIN DE MENORCA
El Gin Xoriguer es una de las ginebras más antiguas de España. Tradicionalmente, se ha relacionado con la presencia británica en Menorca, aunque la opción de su posible origen holandés ha ido tomando fuerza. Se elabora en antiguos alambiques de cobre a partir de alcohol vínico, bayas de ginebra y una selección de hierbas. El resultado es una de las ginebras más aromáticas del mercado. El gin se ha consolidado como una bebida popular y en las fiestas de verano es habitual beber pomada, una combinación de gin con limonada. Uno de los productos «Made in Menorca» más apreciados dentro y fuera de la isla. Más información: xoriguer.es

EMBUTIDOS
Menorca tiene una larga tradición charcutera ya que todo apunta a que la producción de embutidos se inició con la conquista romana. Se cree que el más antiguo es la carn-i-xulla, embutido exclusivo de Menorca y elaborado con carne magra y tocino de cerdo, sal y especias. La popularidad se la lleva, sin embargo, la sobrasada, cuyo origen se vincula a Sicilia –la palabra proviene del italiano sopressata, que significa «carne picada embutida». Otros embutidos «Made in Menorca» son el camallot y el botifarró.

La salsa mahonesa, la emulsión más internacional

A pesar de que el origen de la salsa mahonesa, conocida popularmente como mayonesa, ha hecho correr ríos de tinta, estudios recientes confirmarían la autoría menorquina. Todo apunta a que los franceses la descubrieron durante los años de ocupación de la isla (1756-1763) y la introdujeron en la gastronomía francesa, desde donde saltó al resto del mundo.

Ésa es la conclusión de un estudio realizado por el Centro de Gastronomía de Menorca, que probaría que se trata de un producto «Made in Menorca» tomando como referencia el libro Art de la cuina, en el que Fra Francesc Roger, un fraile que vivió en Ciutadella entre 1704 y 1764, ya se refería a esta emulsión hecha con huevo y aceite de oliva como aioli bo (ajoaceite bueno).

Hay que reconocer, sin embargo, que los franceses han sido los que más han hecho por su promoción en la cocina internacional.