Els productes «Made in Menorca» més internacionals

Tradicionalment, Menorca ha comptat amb una economia diversificada, amb un important pes del sector primari i secundari i una producció caracteritzada per la qualitat i la tradició. Des de fa uns anys, el projecte «Made in Menorca», impulsat pel Consell Insular de Menorca, cerca millorar la projecció exterior i comercialització dels productes més representatius dels elaborats o fabricats a l’illa.

D’aquests, el calçat és tal vegada el que ha assolit una major notorietat i prestigi en el mercat nacional i internacional, impulsat per la bona feina d’empreses de calçat de luxe com Mascaró, Pons Quintana i Homers, i d’avarques com Ria o Castell.

Però una part important de les empreses i productors inclosos en el projecte «Made in Menorca» pertanyen al sector agroalimentari. D’aquests, alguns han arribar a traspassar fronteres i comencen a construir-se un cert prestigi internacional. A comntinuació, destaquem els productes agroalimentaris de Menorca més internacionals…

El póquer de productes «Made in Menorca»

FORMATGE MAHÓN-MENORCA
La tradició formatgera de l’illa de Menorca ve de molt antic. El seu formatge ha estat reconegut en diverses ocasions als World Cheese Awards. Elaborat amb llet de vaca, el formatge Mahón–Menorca es caracteritza per l’intens sabor, de tints salats, i per la forma quadrada de les peces, que es presenten en tres modalitats: tendre, semicurat i curat. Per saber més sobre el formatge «Made in Menorca» recomanem llegir Formatge de Menorca: un plaer gastronòmic mil·lenari.
Més informació: www.quesomahonmenorca.com

VI DE LA TERRA ILLA DE MENORCA
El vi de Menorca és un vi relativament jove. Amb una presència quasi testimonial des de mitjan segle XIX, no va ser fins als anys 80 que es van donar els primers moviments per recuperar la producció de vin més enllà de l’àmbit domèstic. Sota la denominació Vi de la Terra Illa de Menorca, actualment a l’illa hi ha dinou explotacions vitícoles i nou cellers, que treballen amb varietats negres i blanques. Per ampliar aquesta informació recomanem la lectura de Vi de Menorca, el camí cap l’excel·lència.

GIN DE MENORCA
Gin Xoriguer és una de les ginebres més antigues d’Espanya. Tradicionalment s’ha relacionat amb la presència britànica a Menorca, encara que l’opció del seu possible origen holandès ha anat agafant força. S’elabora en antics alambins de coure a partir de l’alcohol vínic, baies de ginebró i una selecció d’herbes. El resultat és una de les ginebres més aromàtiques del mercat. El gin s’ha consolidat com una beguda popular, i a les festes d’estiu és habitual beure pomada, una combinació de gin amb llimonada. Un dels productes «Made in Menorca» més apreciats dins i fora de l’illa. Més informació: www.xoriguer.es

EMBOTITS
Menorca és una illa d’una llarga tradició xarcutera ja que tot apunta que la producció d’embotits es va iniciar amb la conquesta romana. Es creu que el més antic és la can-i-xulla, embotit exclusiu de Menorca i elaborat amb carn magra i cansalada de porc, sal i espècies. La propularitat se l’emporta, tanmateix, la sobrassada, l’origen de la qual es vincula a Sicília –la paraula prové de l’italià sopressata, que significa «carn picada embotida». Altres embotits «Made in Menorca» són el camallot i el botifarró.

La salsa maonesa, l’emulsió més internacional

Tot i que l’origen de la salsa maonesa, coneguda popularment com a maionesa, ha fet córrer rius de tinta, estudis recents n’han confirmat l’autoria menorquina, així com la seva proximitat amb l’allioli, una altra salsa d’origen mediterrani. Tot apunta que els francesos la van descobrir durant els anys d’ocupació de l’illa (1756-1763), i la van introduir a la gastronomia francesa, des d’on va saltar a la resta del món.

Aquesta és la conclusió d’un estudi realitzat pel Centre de Gastronomia de Menorca, que provaria que es tracta d’un producte «Made in Menorca» agafant com a referència el llibre Art de la cuina, en el qual Fra Francesc Roger, un frare que va viure a Ciutadella entre 1704 i 1764, ja es referia a aquesta emulsió d’ou i oli d’oliva com a «aioli bo».

S’ha de reconèixer, tanmateix, que els francesos han estat els que més han fet per la seva promoció en la cuina internacional.