Vi de Menorca: el camí cap a l’excel·lència

El vi de Menorca és, juntament amb el formatge de la D.O.P. Mahón-Menorca, un dels productes agroalimentaris que major creixement ha experimentat en els darrers anys a l’illa.

Amb una presència gairebé testimonial des de mitjan segle XIX, no va ser fins als anys 80 del segle passat que es van fer els primers moviments per recuperar-ne la producció més enllà de l’àmbit domèstic.

Quatre dècades després, les dades confirmen la puixança de la viticultura a l’illa, una activitat que hauria arribat en temps dels romans i de la qual tenim la primera referència escrita l’any 1231.

Rècord històric de vendes

Segons els registres de l’Institut de Qualitat Agroalimentària de les Illes Balears, l’any 2021 els nou cellers en actiu van produir 1.557 hl de vi de Menorca, xifra que representa un 9,2% més que el 2020. D’aquests, 862 van correspondre a vi blanc (+9,6%), 442 a vi negre (-1,1%) i 253 a vi rosat (+30,9%).

La superfície total cultivada va arribar a les 67,6 has (+27%), de les quals 38,7 es van dedicar a varietats negres (+46,6%) i 28,9 a blanques (+7,7%).

Pel que fa a les dades de comercialització, el vi de Menorca va assolir un rècord històric el 2021 amb un total de 1.451 hl venuts (+46%), dels quals 827 van ser de vi blanc (+32%), 423 de vi negre (+101%) i 201 de vi rosat (+25%).

Aquesta recuperació ve després d’un any complicat per al sector pel descens de vendes a causa de l’impacte de la pandèmia.

Per mercats, Balears continua sent la zona que més vi de Menorca consumeix amb 1.349 hl, xifra que representa el 93% del total del volum comercialitzat. La resta es distribueix entre Espanya (4,7%) i mercats exteriors (2,3%), principalment EUA i Països Baixos.

Aquests nombres ens mostren una evolució sòlida i continuada en les darrers dècades i ens avancen, a més a més, que el panorama pot arribar a ser molt diferent en els propers anys gràcies a la incorporació de noves vinyes, nous productors i nous cellers.

Això no obstant, des d’un punt de vista territorial i històric, podríem dir que es tracta de nombres modestos. En relació amb el primer, perquè a l’arxipèlag balear la plantació de vinya el 2021 fregava les 2.000 hectàrees i, pel que fa al segon, perquè a l’illa de Menorca es van arribar a fregar les 1.500 hectàrees entre el segle XVIII, coincidint amb la dominació britànica i l’obertura comercial, i mitjan segle XIX, quan l’oïdi i la fil·loxera van frenar-ne en sec la producció.

El futur del vi de Menorca

Un dels reptes que es planteja el sector per continuar avançant en la millora de la producció i de la qualitat del vi de Menorca és la introducció de noves varietats autòctones en la Indicació Geogràfica Protegida «Vi de la Terra Illa de Menorca», que aplega la major part dels vins produïts a l’illa.

D’aquesta manera, els viticultors menorquins confien poder aconseguir un producte més genuí, diferenciat i marcadament mediterrani. Actualment, les varietats negres acceptades són la cabernet sauvignon, la merlot, la monestrell, la syrah i l’ull de llebre. Les blanques són la chardonnay, la macabeu, la malvasia, el moscatell, la parellada i la prensal.

Aquesta és una de les línies obertes des de l’Associació de Productors de Vi de Menorca, que reuneix als nou cellers que actualment hi ha en actiu a l’illa i que són els següents: Bodegas Menorquinas Crispín Mariano, Bodegas Binifadet, Finca Sa Cudia, Celler Solano, Hort Sant Patrici, Vinyes Binitord, Sa Marjaleta, Bodegas Torralbenc Vell i Sa Bodega de Son Cremat.

Característiques del vi de Menorca

Els vins negres de merlot i cabernet sauvignon són els més representatius de la zona. Són vins de color cirera brillant. Destaquen les aromes de fruites vermelles i espècies. En boca són vins rodons, de dimensió mitjana, ben estructurats i equilibrats.

Entre els blancs cal mencionar els monovarietals chardonnay i malvasia, elaborats aquests darrers amb raïm sembrat al Parc Natural de l’Albufera del Grau. Són vins de color groc pal.lid brillant. Es caracteritzen pel seu gran cabal aromàtic, destaquen les aromes vegetals (herba tallada recentment) i florals (flors blanques). En boca són vins frescs, secs i d’elevada intensitat i durada.

La graduació alcohòlica mínima per a les varietats blanques és d’11,5º i per a les negres de 12,0º.

A la Guia de Vins i Cellers de Menorca trobareu tota la informació sobre les característiques dels vins de Menorca, les varietats i els cellers que els elaboren.

El clima i l’orografia de Menorca

L’illa de Menorca es caracteritza per una orografia molt suau amb predomini de sòls profunds bruns calcàris, de textura franca i/o argilosa, formats sobre un substrat litològic complex, integrat per roques calcàries, arenisques i pissarres.

Menorca té un clima mediterrani, amb precipitacions de la tardor a la primavera (més de 600 mm/any), estius secs i temperatures mitjanes entre 13ºC i 20ºC. Cal destacar els vents de direcció nord, intensos i freqüents durant els mesos d’hivern.