Fira Arrels 2023

La Fira Arrels, el gran aparador del producte local i de la cuina de Menorca, torna el cap de setmana de l’1 i 2 d’abril. Un any més, l’Espai Menorca –Recinte Firal de Maó– es convertirà en l’escenari d’aquesta trobada anual entre el sector productiu i gastronòmic de l’illa i la ciutadania.

La iniciativa del Consell de Menorca arriba a la seva sisena edició consolidant-se com un espai essencial per a posar en contacte productors, cuiners i restauradors, i també per a arribar al consumidor final.

El programa, presentat públicament el passat 16 de març, inclourà tastos, demostracions culinàries, xerrades, tallers, activitats infantils i actuacions musicals.

Set Estrelles Michelin per a la Fira Arrels

Enguany, Sergio Torres, xef del restaurant amb tres Estrelles Michelin Cocina Hermanos Torres, i Ada Parellada, divulgadora i xef de Semproniana, agafaran el relleu a Joan Roca com a caps de cartell de la fira.

El programa també inclou sessions amb Raúl Resino, del Restaurant Raúl Resino (Benicarló); Ana Jiménez, de Quimera (Formentera); Marc Gascons, de Els Tinars (Girona); i Martina Caruso, de Signum (Sicília). Els quatre distingits amb una estrella Michelin.

Una quarantena de productors i dos territoris convidats

Hi participaran una quarantena de productors i elaboradors de naturalesa molt diversa, el que fa d’aquesta una edició molt atractiva.

Hi podrem trobar, entre altres, formatge, vi, oli, mel, cervesa, carn i embotits, marisc, rebosteria, bolets i verdures, amb una presència destacada de productes ecològics (12) i de finques incloses en el programa de custòdia agrària (9).

A més, com és costum, la fira comptarà amb dos convidats de fora: els productors d’espècies ecològiques «Espècies a mà» de Tarragona i les conserves artesanes «Encantaran» de la Vall d’Aran.

El programa de l’Aula de Cuina

A més de l’espai firal, dedicat als expositors de producte local, la Fira Arrels compta amb dos espais d’activitatss: l’Aula de Cuina i l’Aula de Tast. A l’Aula de Cuina tenen lloc demostracions culinàries en directe de la mà de grans xefs locals i de prestigiosos xefs convidats. Aquest és el programa de l’edició 2023:

DISSABTE 1 D’ABRIL

11.15 h. «El be de Ruma, carn ecològica i de pastura»
Joan Bagur (cuiner), Pau Morales (Sant Joan de Binissaida, es Castell) i Pitu Barber (pagès)

12.15 h. «La biodiversitat a la taula»
Ana Jiménez (Quimera*, Formentera)

13.15 h. «Mar i muntanya, cuina de seny i rauxa»
Marc Gascons (Els Tinars*, Llagostera)

16.30 h. «Les formatjades de Menorca són cultura i patrimoni»
Rosa Rotger (tiberisacasa.blogspot)

17.30 h. Entrega de Premis Millor Producte Arrels 2023 i Millor Estand Arrels 2023

18.00 h. «Pastissos de xocolata amb el millor xocolater del món»
Lluc Crusellas (World Chocolate Masters 2022. Pastisseria El Carme, Vic)

19.15 h. Receptes de «Cocina con Blanca» amb productes de Menorca
Blanca Mayandía («Cocina con Blanca», Canal Cocina)

DIUMENGE 2 D’ABRIL

11.15 h. «Cuinant davant la mar»
Pere Pons (Es Racó de Macaret, na Macaret)

12.15 h. «El paisatge de Menorca a la cassola»
Dani Mora (Sa Pedrera des Pujol, Sant Lluís)

13.15 h. «Qui menja sopes, se les pensa totes!»
Ada Parellada (Semproniana, Barcelona)

16.30 h. «La cuina de la mar: llotges, pescadors i productes»
Raúl Resino (Raúl Resino*, Benicarló)

17.30 h. «La cuina 3 estrelles dels germans Torres»
Sergio Torres (Cocina Hermanos Torres***, Barcelona)

El programa de l’Aula de Tast

L’Aula de Tast de la Fira Arrels és un espai reservat per a activitats dels expositors i per a tallers pensats perquè els més petits puguin conèixer els productes típics i la cuina tradicional. Preneu nota del programa d’activitats de la present edició:

DISSABTE 1 D’ARBIL

11.00 h. «Tast d’embotits: els nostres embotits, amb els cinc sentits!»
Mitjançant el tast sensorial els participants coneixenran els embotits tradicionals de Menorca, uns productes ancestrals que són patrimoni cultural i gastronòmic de l’illa. Activitat infantil (8-12 anys) amb Sa Cooperativa del Camp.

12.15 h. «Formatges de Menorca: llet, paisatge i biodiversitat»
Tast de formatges CRDOP Formatge Maó-Menorca

13.30 h. «Els mil i un bolets a la cuina»
Tast de productes de Sa Cuina de Sa Sínia

16.45 h. «Mel i formatge de Menorca, amics per sempre»
Tast de mels de Dolçamar i formatges de Menorca: Es Tudons, Formatges Torre Trencadeta, S’Arangí, Cas Ferrer de sa Font i Isafra

18.00 h. «Tradició pastissera»
Tast de la pastisseria tradicional de Menorca amb Pastisseria Lluís Febrer

19.30 h. «Begudes i licors singulars de Menorca»
Tast amb Grahame Pearce, Xoriguer, Binifadet, Morvedra i Biniarbolla

DIUMENGE 2 D’ABRIL

10.45 h. Activitat infantil (8-12 anys): «Cuinem amb mel»
A través de la cuina, descobrirem l’univers de les abelles i l’ofici d’apicultor amb Joan Marquès Oleo i Antoni Anglada (Dolçamar)*Places limitades.

12.15 h. «Menorca és terra de vins»
Tast de vins de Menorca amb l’Associació Vins de Menorca

13.30 h. «Custòdia Agrària: els sabors i els valors de la biodiversitat»
Tast de productes i presentació del programa Custòdia Agrària.

Informació pràctica sobre la Fira Arrels

L’entrada a la Fira Arrels tindrà un cost de 3 euros i inclourà tres tiquets de tast. Els assistents podran comprar més tiquets de tast per 1 euro cadascun. Les activitats de l’Aula de Cuina i l’Aula de Tast seran gratuïtes i les infantils costaran 2 euros.

La fira estarà oberta al públic dissabte, de 10 a 21 hores, i diumenge, de 10 a 19 hores. Més informació: firaarrels.cime.es

Recinte Firal de Maó