Coral Menorca

Federico Giomi sigue imparable al frente de Coral Menorca. Su inconformismo nato le ha llevado este invierno a abrir el restaurante como laboratorio para trabajar con más pausa, profundizar en el producto y desarrollar su cultura gastronómica con ideas que ahora lleva a la carta. Entre los nuevos platos destacan el taco de xeixa, panceta, maitake y kimchi, la picaña braseada y ligeramente ahumada con salsa tonnata y los tagliolini de pescado y fermento de chile. Esta misma inquietud le ha llevado a crear embutidos, salazones, fermentados y otras elaboraciones propias en un paso más hacia la excelencia.