Menorc4manos

El festival gastronòmic Menorc4manos organitzat per Ernesto Ventós d’EV Gastro torna a Menorca aquest mes d’agost per a celebrar la seva tercera edició, i ho farà amb la presència de la millor cuinera del món per The World’s 50 Best, Janaína Rueda.

A banda de Janaína Rueda, Paco Roncero (Paco Roncero, restaurant a Madrid), Aitor Arregi (Elkano a Getaria) i Antonio Belotti (Casa 887 a Sant Sebastià) completaran el cartell d’aquesta nova edició que es mourà per diferents punts de l’illa amb cada esdeveniment.

Durant quatre nits de Menorc4manos, els xefs locals del restaurant Cafè Balear (29/07), En Caragol (5/08) i Es Pop (12 i 19/08) cuinaran els seus menús al costat d’aquests grans noms de la gastronomia internacional. Els menús es dissenyaran de manera exclusiva per a cadascun dels esdeveniments, i representaran les diferents maneres de sentir la gastronomia dels seus participants, la qual cosa convertirà cadascuna de les jornades en un esdeveniment diferent i únic.

La tercera edició del festival Menorc4manos

Ernesto Ventós, creador i organitzador de l’esdeveniment, és un enamorat de Menorca que l’any 2022 va triar aquesta illa balear com a seu per al seu esdeveniment gastronòmic estival. Volia dirigir les mirades cap a aquesta terra prenent com a impuls un dels seus grans tresors: la seva gastronomia. Així va néixer Menorc4manos, amb el propòsit d’oferir una proposada culinària de primer nivell tant als locals com als turistes que visiten l’illa durant el mes d’agost. Aquest estiu, Ventós s’embarca en la tercera edició del festival que reafirma la seva aposta personal per impulsar la gastronomia local i projectar-la cap al món.

Per a Ernesto Ventós i EV Gastro, aquesta nova edició de Menorc4manos suposa la consolidació del Festival Menorc4manos i el posiciona com un dels esdeveniments gastronòmics més importants de l’estiu al nostre país, brindant l’oportunitat de gaudir d’una experiència culinària original, única i inoblidable a tots aquells que visitin Menorca durant el mes d’agost. Però, sobretot, obre una finestra de Menorca i de les illes Balears al món a través de la gastronomia, perquè tots aquells que encara no han pogut fer-ho, s’enamorin d’aquesta terra, de la seva cultura i totes les riqueses naturals que tenen per a sorprendre el món.

Els restaurants elegits

Menorc4manos es mourà per diferents ubicacions de l’illa:  són tres els establiments on es duran a terme les trobades a quatre mans dels cuiners, que traslladaran per una nit la seva cuina fins a Menorca per a oferir un menú juntament amb els cuiners locals.

29 de juliol | Café Balear (Ciutadella) amb Paco Roncero
El primer escenari serà l’històric Cafè Balear, a ple Port de Ciutadella. Un clàssic referent de la gastronomia de l’illa, que rebrà a Paco Roncero el 29 de juliol en horari de migdia per cuinar al costat del seu cap de cuina Sergio Villalonga. Aquest cuiner madrileny és un dels millors cuiners del món, inclòs des de fa anys en la llista Top100 de The Best Xef Awards i un dels majors representants de l’avantguarda gastronòmica espanyola. A més de la seva llarga i reeixida trajectòria al capdavant de Paco Roncero Restaurant a Madrid —2 Estrelles MICHELIN, 3 Sols Repsol i part de 50 Best Discovery—, Paco és mundialment conegut pel seu vincle amb una altra de les Illes Balears, Eivissa, on dirigeix cada estiu Sublimotion, la primera performance del món on l’avantguarda gastronòmica i la innovació tecnològica són clau per a crear una experiència sensorial immersiva.

5 d’agost | En Caragol (Sant Lluís) amb Aitor Arregi
Dilluns 5 d’agost el festival es traslladarà a En Caragol de Sant Lluis. Aquest emblemàtic restaurant situat a primera línia de la costa sud de Menorca és el marc triat per a rebre a Aitor Arregi, ànima i veu de Elkano, que formarà equip per una nit al costat del cap de cuina Javier Riaño i la seva brigada. L’essència d’una de les graelles més famoses del món, amb 1 Estrella MICHELIN, 3 Sols Repsol i posicionat des de fa més de 6 anys entre els 50 millors del món per la llista The World’s 50 Best Restaurants, desembarcarà el seu particular paisatge culinari a l’illa de Menorca. Una latitud no tan desconeguda per a Aitor i el seu equip, ja que des de l’estiu passat dirigeixen el restaurant Guethary a Palma, a l’hotel Iberostar Selection Platja, on cuinen sobre ferro i brasa, peixos i mariscos del Mediterrani, a més de verdures i altres ingredients autòctons que segur també seran protagonistes d’aquest sopar.

12 d’agost | Es Pop (Son Parc) amb Antonio Belotti 
Per als dos últims sopars del festival, es viatjarà a la zona de l’illa on tot va començar, a Son Parc i concretament al xiringuito Es Pop, i ho faran amb un particular accent brasiler. Aquí, un any més, el cuiner Pruden Izquierdo exercirà d’amfitrió en les dues nits que marcaran el final de l’esdeveniment. El dia 12 d’agost serà el jove cuiner Antonio Belotti qui traslladi la seva cuina des de Donostia fins a Es Pop. Aquest cuiner, nascut al Brasil, es va mudar a Guipúscoa per a formar-se i en el barri de Gros, a la ciutat de Sant Sebastià, és un va acabar fent arrels i a on va obrir el seu restaurant Casa 887. Amb la cerca dels millors productes de mercat com a motor per a cuinar els seus plats, Belotti aportarà la seva visió d’una cuina lliure, del món, amb ànima i amb molta sensibilitat. En la seva curta trajectòria, Belotti ha rebut diferents reconeixements com el del Premi Jove Promesa BMW Mas Gastronomía o ser inclòs en la llista de «100 Joves Talents» elaborada pel Basque Culinary Center, i des de l’any 2023, Casa 887 entra a formar part de la Guia MICHELIN com a restaurant recomanat.

Janaína Rueda: la millor cuinera del món

Com a celebració final de la tercera edició de Menorc4manos, el dia 19 d’agost, aterrarà a Menorca la brasilera Janaína Rueda, que és una de les grans sensacions de la gastronomia a nivell internacional dels últims anys. Aquesta cuinera, sommelier, empresària i activista, és un referent gastronòmic mundial, havent estat triada fa unes setmanes The World’s Best Female Xef 2024 i l’any passat Latin America’s Best Female, tots dos premis atorgats per The World’s 50 Best. A més, dirigeix al costat de Jefferson Rueda el restaurant A Casa do Porco Bar a São Paulo, que actualment ocupa la posició 4 de la llista Latin America’s 50 Best Restaurants i el número 12 de la llista mundial The World’s 50 Best Restaurants.

Segur que amb el menú d’aquesta nit es podrà gaudir de tot el coneixement que aquesta gran cuinera té sobre la gastronomia tradicional brasilera, a la qual aporta una visió molt creativa a l’hora d’elaborar les seves receptes.

Café Balear (29/07), En Caragol (5/08) y Es Pop (12 y 19/08)