Jornades de Cuina Asturiana a Menorca

El restaurant Can Pota de Maó organitza del 24 al 27 de novembre les I Jornades de Cuina Asturiana «per a agrair tants anys de fidelitat a clients i amics». Comptaran amb la presència de Luis Alberto Martínez, xef i propietari de Casa Fermín, temple centenari de la gastronomia asturiana a Oviedo.

La iniciativa parteix de la família Pereira, que regenta des de fa deu anys el restaurant especialitzat en cuina asturiana Can Pota. Patxi –com es coneix a Menorca a Juanín–, María i Martín volen reconèixer la confiança dels seus incondicionals i quina millor manera que fer-ho amb un menú degustació de la seva terra d’origen.

Jornades de Cuina Asturiana a Menorca: dos menús durant quatre dies

Durant quatre dies, migdia i nit, podrem acostar-nos al millor de la cuina asturiana per un preu tancat de 48 euros. Preneu nota dels menús:

Menú Dinar
Anxoves amb crema de formatge Afuega’l Pitu
Salmó fumat amb iogurt, oli de vainilla i germinats
Steak tartar de vedella asturiana
Lluç amb allioli de sidra
Favada asturiana amb el seu acompanyament
Assortit de postres asturianes

Maridatge de vins:
Jean Leon 3055 Merlot (negre)
Jean Leon 3055 Chardonnay (blanc)
Jean Leon 3055 Pinot Noir (rosat)

Sidra Pomarina, aigua i cafè

Menú Nit
Anxoves amb crema de formatge Afuega’l Pitu
Salmó fumat amb iogurt, oli de vainilla i germinats
Crema d’andaricas (nècores)
Lluç amb allioli de sidra
Rellom de vedella asturiana
Assortit de postres asturianes

Maridatge de vins:
Jean Leon 3055 Merlot (negre)
Jean Leon 3055 Chardonnay (blanc)
Jean Leon 3055 Pinot Noir (rosat)

Sidra Pomarina, aigua i cafè

Sobre Luis Alberto Martínez i Casa Fermín

Luis Alberto Martínez es va iniciar en la cuina als 14 anys a l’Hotel Palacios d’Alfaro (La Rioja), el seu poble natal. Es va formar a l’Escola Sindical Superior d’Hostaleria i Turisme de Madrid, convertint-se en l’alumne més guardonat de la seva promoció. Ja a Oviedo va entrar a treballar a Casa Fermín, primer restaurant d’Astúries a obtenir una Estrella Michelin l’any 1974. Des de 1985, Martínez alterna el seu treball com a xef amb el de professor de cuina a l’Escola d’Hostaleria de Gijón.

Casa Fermín és un dels restaurants veterans de l’alta cuina asturiana. Obert el 1924, actualment està dirigit per Luis Alberto Martínez, María Jesús Gil i el seu fill Guillermo Martínez Gil. Considerat un dels millors restaurants d’Astúries, ningú arriba a entendre per què no ha aconseguit recuperar l’estrella que va perdre fa més de dues dècades. Marcos Morán, de Casa Gerardo, tira d’humor: «és un error d’impremta, no pot ser una altra cosa». En canvi, sí que ostenta dos Sols Repsol per ser «un clàssic representant de la més selecta culinària astur, un ponderat equilibri entre tradició i actualitat a través de receptes de cuidada precisió a base de comptats ingredients».

Sigui com sigui, la veritat és que hi ha unanimitat entre comensals, crítics i companys de professió: Casa Fermín hauria d’haver tornat ja a l’olimp gastronòmic. Per sort, del 24 al 27 de novembre tindrem ocasió de gaudir del saber fer d’aquest gran cuiner en les I Jornades de Cuina Asturiana que organitza Can Pota. No et quedis sense el teu lloc, reserva ja telefonant al 971 362 636.

Can Pota
Portal del Mar, 11
07701 Maó