Coral Menorca

Federico Giomi continua imparable al capdavant de Coral Menorca. El seu inconformisme innat l’ha portat aquest hivern a obrir el restaurant com a laboratori per treballar amb més calma, aprofundir en el producte i desenvolupar la seva cultura gastronòmica amb idees que ara trasllada a la carta.

Entre els nous plats destaquen el taco de xeixa, cansalada, maitake i kimchi, la picanya brasejada i lleugerament fumada amb salsa tonnata, i els tagliolini de peix i ferment de xili.

Aquesta mateixa inquietud l’ha portat a elaborar embotits, salaons, fermentats i altres preparacions pròpies, en un pas més cap a l’excel·lència.