{"id":27624,"date":"2023-04-25T17:58:45","date_gmt":"2023-04-25T17:58:45","guid":{"rendered":"https:\/\/apuntmenorca.com\/?post_type=event&p=27624"},"modified":"2023-05-04T19:13:07","modified_gmt":"2023-05-04T19:13:07","slug":"binissaida-gastronomica-iii-jornades-cuina-producte-menorca","status":"publish","type":"event","link":"https:\/\/apuntmenorca.com\/ca\/agenda-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornades-cuina-producte-menorca\/","title":{"rendered":"Binissaida Gastron\u00f2mica: III Jornades sobre Cuina i Producte de Menorca"},"content":{"rendered":"

Sant Joan de Binissaida<\/a> i el Grup Ses Forquilles organitzen els pr\u00f2xims 5 i 6 de maig de 2023 les III Jornades Binissaida Gastrono\u0300mica<\/strong>, un esdeveniment centrat en la promocio\u0301 del producte i la cuina km 0 i en la projeccio\u0301 exterior de la marca Menorca lligada als valors de la sostenibilitat.<\/p>\n

Per aquesta tercera edici\u00f3 de Binissaida Gastron\u00f2mica els xefs convidats arriben de ben a prop. I \u00e9s que, aprofitant el des\u00e8 aniversari de la col\u00b7laboraci\u00f3 entre el grup Ses Forquilles i Sant Joan de Binissaida, la proposta arriba de la m\u00e0 d\u2019Oriol Castell i Marco Collado<\/strong>. Ells s\u00f3n els fundadors, l\u2019any 2006, d\u2019aquest grup que durant els darrers disset anys han expandit la seva pres\u00e8ncia amb El Rais, COC i Ses Culleres.<\/p>\n

Amb aquesta tercera edici\u00f3 s’arrela en el calendari gastron\u00f2mic anual de Menorca un projecte que vol ser un espai de coneixement, divulgaci\u00f3 i gaudi al voltant del producte i la cuina km 0. Les persones interessades a participar poden realitzar la reserva a partir del 27 d’abril a la web Binissaida.<\/a> El preu per persona \u00e9s de 60\u20ac pel men\u00fa complet que se servir\u00e0 el divendres dia 5 i el dissabte dia 6 a partir de les 13 h.<\/p>\n

Els valors de Binissaida Gastron\u00f2mica 2023<\/h2>\n

Binissaida Gastron\u00f2mica 2023 \u00e9s una oda a la recuperaci\u00f3 de les arrels<\/strong>. No sols gastron\u00f2miques, sin\u00f3 tamb\u00e9 culturals i hist\u00f2riques. Des de l’\u00e0rab fins a la francesa i l’anglesa, les pinzellades culturals es converteixen a trav\u00e9s de les elaboracions, productes o receptes directament tretes dels fogons de tot el Mediterrani. Fites que es filtren en totes les l\u00ednies de treball d’aquest projecte global que \u00e9s Sant Joan de Binissaida i que casen amb l’enfocament que sempre ha tingut el grup de Ses Forquilles.<\/p>\n

L’entorn de Sant Joan de Binissaida tamb\u00e9 \u00e9s font d’inspiraci\u00f3 per a la proposta d’aquest 2023, on els elements de mar i terra, i el fruit que d’ells s’extreu, s\u00f3n els protagonistes<\/strong>. Aix\u00ed, espais com l’hort o els arbres fruiters i tamb\u00e9 la plantaci\u00f3 d’oliveres dels quals s’extreu l’oli que s’elabora en la mateixa finca, s\u00f3n presents en el men\u00fa.<\/p>\n

Col\u00b7laboracions: be de Ruma i Ulisses<\/h2>\n

Per a aquesta edici\u00f3 de Binissaida Gastron\u00f2mica, es compta amb la col\u00b7laboraci\u00f3 de be de Ruma, que \u00e9s un be que neix i es cria en els llocs Ruma Nou, Sant Josep i Sant Francesc,<\/strong> en el terme de Ferreries, mirant a la tramuntana i que, des de 2003, est\u00e0 certificat com a ecol\u00f2gic.<\/p>\n

A m\u00e9s del be de Ruma, la vinateria d’Ulisses tamb\u00e9 forma part d’aquesta edici\u00f3<\/strong>. Basat en la cerca de l’harmonia arom\u00e0tica, combinem propostes cl\u00e0ssiques amb altres m\u00e9s modernes que tenen com a nexe com\u00fa la perfecci\u00f3 i l’ecologia.<\/p>\n

Men\u00fa gastron\u00f2mic de migdia Binissaida Gastron\u00f2mica<\/h2>\n

El recorregut, tant per la finca com per Menorca, i el rep\u00e0s hist\u00f2ric i cultural del men\u00fa, es concreta en la seg\u00fcent proposta gastron\u00f2mica de migdia els dies 5 i 6 de maig.<\/p>\n

    \n
  • BENVINGUDA<\/strong>\n
      \n
    • gota de pomada dels nostres llimoners: snack de esfera de gin amb llimonada, recuperant l\u2019arrel de la tradici\u00f3 anglesa de destil\u00b7laci\u00f3, que es servir\u00e0 d\u2019empeus.<\/li>\n
    • galeta d\u2019ensa\u00efmada i foie: amb clara refer\u00e8ncia a un dels exponents de la cuina francesa, mesclam un dels sabors m\u00e9s reconeixibles de la nostra illa, que tamb\u00e9 es servir\u00e0 d\u2019empeus.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
    • DE L\u2019HORT<\/strong>\n
        \n
      • menjar blanc d\u2019ametlles amb carpaccio de sindria i formatge de Ma\u00f3 curat: viatjant a la tradici\u00f3 mitjaval i combinant la s\u00edndria per crear una combinaci\u00f3 entre dol\u00e7 i salat. \u00c9s, el menjar blanc, un dels primers plats dels qual es t\u00e9 coneixement, i molt tradicional arreu de les Illes.<\/li>\n
      • tartar de tom\u00e0quet amb encurtits de ses illes: fent un tomb pels horts de la zona de Binissaida, es recullen els tom\u00e0quets per fer un tartar que combinen amb els encurtits, bevent de la tradici\u00f3 anglesa d\u2019aquest tipus de conserva envinagrada.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • DEL GALLINER<\/strong>\n
            \n
          • pollastre amb gamba vermella de Menorca: un mar i muntanya fet amb aletes de pollastre de Menorcai cuinades a baixa temperatura amb un toc d\u2019homenatge el fruit de la mar a trav\u00e9s de la gamba vermella que es pesca a les costes de l\u2019illa.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
          • DE LA MAR<\/strong>\n
              \n
            • salpic\u00f3 de marisc de Menorca: fet amb marisc del Mediterrani, s\u2019ajunta l\u2019ess\u00e8ncia marinera dels productes m\u00e9s emblem\u00e0tics de les nostres costes.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
            • DE LA TERRA<\/strong>\n
                \n
              • be de Ruma amb veloute dels seus ossos i tabul\u00e9 de verduretes: be menorqu\u00ed de la localitat de Ferreries, servit d\u2019un prove\u00efdor de confian\u00e7a i amb col\u00b7laboraci\u00f3 habitual amb Ses Forquilles, que es fa amb la t\u00e8cnica francesa de la veolute. Aix\u00ed, la salsa elaborada originalment amb mantega a Fran\u00e7a, es canvia per l\u2019oli d\u2019oliva de Sant Joan de Binissiada. S\u2019acompanya amb un tabul\u00e9 fresc, agafant les arrels \u00e0rabs, i que anir\u00e0 amb verdures i c\u00edtrics.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
              • ELS POSTRES<\/strong>\n
                  \n
                • brioche, xocolata, oli de Sant Joan de Binissaida i sal: una altra picada d\u2019ull a la cuina francesa a trav\u00e9s del brioche, que es prenya de xocolata i s\u2019acompanya d\u2019oli de Sant Joan de Binissaida i un puntet de sal.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n
                • AMB EL CAF\u00c8<\/strong>\n
                    \n
                  • pastissets i carquinyols: l\u2019homenatge a la pastisser\u00eda tradicional menorquina, es mesclen dos elements com s\u00f3n el pastisset, i un postres de bases de fruits secs, en el cas del carquinyol.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Sant Joan de Binissaida i el Grup Ses Forquilles organitzen els pr\u00f2xims 5 i 6 de maig de 2023 les III Jornades Binissaida Gastrono\u0300mica, un esdeveniment centrat en la promocio\u0301 del producte i la cuina km 0 i en la projeccio\u0301 exterior de la marca Menorca lligada als valors de la sostenibilitat. Per aquesta tercera […]\n","protected":false},"author":4,"featured_media":27622,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-27624","event","type-event","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","municipio-es-castell","place_category-cuina"],"acf":[],"yoast_head":"\nIII Jornadas Binissaida Gastron\u00f2mica | Agenda de Menorca | Apunt<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sant Joan de Binissaida i el Grup Ses Forquilles organitzen els pr\u00f2xims 5 i 6 de maig de 2023 les III Jornades Binissaida Gastrono\u0300mica,\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Binissaida Gastron\u00f2mica: III Jornades sobre Cuina i Producte de Menorca\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sant Joan de Binissaida i el Grup Ses Forquilles organitzen els pr\u00f2xims 5 i 6 de maig de 2023 les III Jornades Binissaida Gastrono\u0300mica,\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"apuntmenorca.com\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-05-04T19:13:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/apuntmenorca.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/apuntmenorca_binissaidagastronomica.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1020\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Temps estimat de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5 minuts\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/\",\"url\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/\",\"name\":\"III Jornadas Binissaida Gastron\u00f2mica | Agenda de Menorca | Apunt\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/apuntmenorca_binissaidagastronomica.jpg\",\"datePublished\":\"2023-04-25T17:58:45+00:00\",\"dateModified\":\"2023-05-04T19:13:07+00:00\",\"description\":\"Sant Joan de Binissaida i el Grup Ses Forquilles organitzen els pr\u00f2xims 5 i 6 de maig de 2023 les III Jornades Binissaida Gastrono\u0300mica,\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"ca\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/apuntmenorca_binissaidagastronomica.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/apuntmenorca_binissaidagastronomica.jpg\",\"width\":1800,\"height\":1020,\"caption\":\"binissaida gastron\u00f3mica\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inici\",\"item\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/ca\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Binissaida Gastron\u00f2mica: III Jornades sobre Cuina i Producte de Menorca\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/\",\"name\":\"apuntmenorca.com\",\"description\":\"Menorca\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/apuntmenorca.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ca\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"III Jornadas Binissaida Gastron\u00f2mica | Agenda de Menorca | Apunt","description":"Sant Joan de Binissaida i el Grup Ses Forquilles organitzen els pr\u00f2xims 5 i 6 de maig de 2023 les III Jornades Binissaida Gastrono\u0300mica,","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"Binissaida Gastron\u00f2mica: III Jornades sobre Cuina i Producte de Menorca","og_description":"Sant Joan de Binissaida i el Grup Ses Forquilles organitzen els pr\u00f2xims 5 i 6 de maig de 2023 les III Jornades Binissaida Gastrono\u0300mica,","og_url":"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/","og_site_name":"apuntmenorca.com","article_modified_time":"2023-05-04T19:13:07+00:00","og_image":[{"width":1800,"height":1020,"url":"https:\/\/apuntmenorca.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/apuntmenorca_binissaidagastronomica.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Temps estimat de lectura":"5 minuts"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/","url":"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/","name":"III Jornadas Binissaida Gastron\u00f2mica | Agenda de Menorca | Apunt","isPartOf":{"@id":"https:\/\/apuntmenorca.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/apuntmenorca.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/apuntmenorca_binissaidagastronomica.jpg","datePublished":"2023-04-25T17:58:45+00:00","dateModified":"2023-05-04T19:13:07+00:00","description":"Sant Joan de Binissaida i el Grup Ses Forquilles organitzen els pr\u00f2xims 5 i 6 de maig de 2023 les III Jornades Binissaida Gastrono\u0300mica,","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/#breadcrumb"},"inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/#primaryimage","url":"https:\/\/apuntmenorca.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/apuntmenorca_binissaidagastronomica.jpg","contentUrl":"https:\/\/apuntmenorca.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/apuntmenorca_binissaidagastronomica.jpg","width":1800,"height":1020,"caption":"binissaida gastron\u00f3mica"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/apuntmenorca.com\/eventos-menorca\/binissaida-gastronomica-iii-jornadas-cocina-producto-menorca\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inici","item":"https:\/\/apuntmenorca.com\/ca\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Binissaida Gastron\u00f2mica: III Jornades sobre Cuina i Producte de Menorca"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/apuntmenorca.com\/#website","url":"https:\/\/apuntmenorca.com\/","name":"apuntmenorca.com","description":"Menorca","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/apuntmenorca.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ca"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/apuntmenorca.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/event\/27624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/apuntmenorca.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/event"}],"about":[{"href":"https:\/\/apuntmenorca.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/event"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apuntmenorca.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apuntmenorca.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27624"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/apuntmenorca.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/event\/27624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27636,"href":"https:\/\/apuntmenorca.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/event\/27624\/revisions\/27636"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/apuntmenorca.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/apuntmenorca.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}